引言
在食品工業中，產品的穩定性直接影響口感、保質期及消費者體驗。無論是乳制品的分層問題、飲料的懸浮顆粒沉降，還是添加劑配方的優化，如何快速、精準地評估穩定性成為研發與質控的核心挑戰。德國Dataphysics公司研發的MS20多重光散射儀，憑借其高精度、多功能、智能化的特點，成為食品行業提升產品穩定性的“利器"。

一、MS20儀器亮點：精準與高效并存

1.核心技術：多重光散射原理
MS20通過近紅外光源（波長870nm）垂直掃描樣品，實時捕捉透射光和背散射光信號的變化，結合斯托克斯公式動態分析粒徑、遷移速率、分層厚度、穩定性指數（SI）等關鍵參數，無需稀釋或破壞樣品，即可全面評估分散體系穩定性。

2.多任務并行，效率倍增

（1）6通道獨立測量：支持同時測試6組樣品，可設置不同溫度、時間等參數，直接對比配方優化效果，大幅縮短研發周期。

（2）溫控范圍廣（4~80°C）：模擬真實儲存環境，精準預測食品貨架期。

3.智能化操作

（1)配備中文軟件界面與集成觸控屏，一鍵生成可視化報告。

（2）條形碼掃描功能實現樣品溯源，杜絕人為誤差。

二、食品行業應用案例

1. 乳制品穩定性優化

挑戰：乳清飲料易因乳糖結晶或蛋白質凝固導致分層，傳統方法需長時間觀察，效率低下。
解決方案：

l 使用MS20對含不同穩定劑的配方進行加速測試，通過監測透射光/背散射光變化，定量分析沉降速率與均一性。

l 案例顯示，僅需數小時即可篩選出優質配方，較傳統數月貨架期測試效率提升90%以上。

2. 飲料懸浮顆粒控制

l 挑戰：果汁中的果肉或功能性顆粒易沉降，影響口感。

l
解決方案：MS20動態追蹤粒徑隨時間的變化，結合遷移速率計算，優化懸浮劑添加比例，確保顆粒均勻分布。

3. 食品添加劑與乳化體系開發

挑戰：乳化劑、穩定劑的配比直接影響醬料、植物基乳品的質地。
解決方案：

l 通過MS20分析穩定性指數（SI）與分層厚度，快速判斷乳化效果。例如，某企業通過調整乳化劑濃度，將醬料保質期從3個月延長至6個月。

三、客戶評價與行業認可

l 某乳業集團反饋：“MS20幫助我們精準預測酸奶的分層趨勢，研發周期縮短了40%。"

l 高?？蒲袌F隊：“儀器操作簡便，數據重復性高，為食品膠體研究提供了可靠工具。"

四、為什么選擇MS20？

l 專業認證：符合ASTM D7061等國際標準，數據科學可靠；

l 靈活配置：支持多種樣品管（2.8ml~27ml），適配實驗室到中試生產需求；

l 本地化服務：北京奧德利諾儀器有限公司提供技術培訓、測樣支持、售后維保，確保無憂使用。

結語
無論是乳制品、飲料、調味品還是功能性食品，Dataphysics MS20都能為您的產品穩定性保駕護航。從研發到質控，一鍵解鎖高效、精準的解決方案！

l 典型用戶：清華大學、中國農業大學、蒙牛乳業、東北農業大學、寧德時代等

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（注：文中數據及案例均基于實際應用，具體效果因樣品特性而異，詳情請聯系供應商獲取定制化方案。）